家常茄子打卤面

1、茄子去皮后切成小块，大蒜剥好后切碎。

2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后换小火打入一个鸡蛋，待一面煎凝固后翻另一面，两面焦黄后盛入盘中。

3、炒锅内再次加入少许的油，炸香大蒜后倒入茄子，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽翻炒均匀。接着继续加入甜面酱，耗油，生抽，黄豆酱、清水，翻炒均匀炖煮一会就可以盛入碗中，这样酱就调好了。取锅煮面，面条好了以后盛入盘中，浇上茄子酱和鸡蛋，吃的时候搅拌一下就可以了。