1、肉皮洗净后放进加了料酒。姜片的沸腾水锅里煮软后捞出
2、将肉皮上残毛清理干净。再把肉皮放在案板上。用刀
3、肉皮里加一大勺盐揉搓。然后冲洗干净
4、把处理好的肉皮切成丁。切成丝也可以。
5、再放入锅内。加约3倍用量的水。加姜。八角。香叶。大火烧开后转小火慢煮一个小时。煮好后调入少许的盐味后关火。捞出调料。将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热的容器里。待自然冷却后放入冰箱冷藏至成冻。
6、至好的皮冻。大概需要一晚上。至好后脱模。
7、把蒜末。生抽。醋。少许酱油。熟白芝麻。香油。葱花。混合调成汁。冻好的肉皮冻取出块块。浇上味汁即可
