耗油鸡腿丁炒杏鲍菇

1、鸡全腿去骨切丁。

2、切好的鸡丁放少许料酒腌制去腥。（不喜欢油腻的去掉鸡皮，但我建议留一部分，鸡油析出来了菜会更香）

3、杏鲍菇切丁。

4、备适量的葱姜蒜。

5、超过开大火，下葱姜蒜爆香。

6、放入腌制好的鸡丁，大火翻炒。

7、三分钟后放入杏鲍菇一起翻炒。

8、再炒三分钟，放适量的盐和味精调味。

9、加半小碗凉水，放一匙耗油焖至汤汁收干即可。