鸡冻的正宗做法

1、 将一只嫩净鸡放入沸水锅里除去血渍并捞出。将葱和姜拍碎，备用。

2、 把锅里放入清水，放入拍好的葱和姜。嫩净鸡煮熟以后，将其捞出，去掉大骨。

3、 将肉皮冻放入锅中熬化，倒入适量的黄酒。并放入葱姜汁和盐并将其烧开。

4、 撇干净漂浮的白沫，加入味精调味冷却。

5、 将去骨的嫩净鸡放在盆子内，倒入皮冻汁冷却凝固。

6、 在就餐时切成条状放入餐盘里即可。

7、 美味的正宗的鸡冻就做好了。