1、选柿子：挑选颜色比较黄，略带红的硬柿，用干净的布将柿子表面擦干，去掉多余的叶子（如图，用手直接可以撕掉叶子
2、削皮：用削皮刀削掉柿子外皮（硬柿子很好削皮，就像削苹果←_←）
3、削好皮的柿子，放在通风处，晒干或者吹干
4、捏饼，削好的柿子放在太阳底下晒个一两天就会变软，感觉到变软之后就可以捏饼了。捏饼应该选择早上，这时柿子水分大，比较软，适合捏饼。第一遍用力不要太大，慢慢地给柿子按摩，注意不要把表皮弄破。将捏好的柿子摊开（蒂朝下），继续晒干，一两天之后就可以进行第二次捏饼了。第二次捏饼时，注意把柿子里面的硬块都捏软，捏好之后继续晾晒，重复多次捏饼，最后整形，就可以捏成扁扁的柿饼了，至此，捏饼完成。最后一次整形时，柿饼以外硬内软为宜
5、把加工压扁的半成品装在木箱内，箱内铺上干净的纸。在霜降（二十六节气之一）前后将柿饼取出摊放在阴凉处（注意此时不要暴晒），一般上午晾晒，午后收回箱内存放，即可出霜
6、完美
