1、洗干净土豆后，削去土豆皮，注意：如果有长芽的部位，要挖去长芽的部位。生姜、大蒜子和青尖椒切好待用。
2、先将土豆切成片，再切成丝，让后将土豆丝放在清水里洗一洗，洗掉上面的淀粉后，沥干土豆丝待用。
3、开中火后往锅里倒入适量食用油，土豆还是比较吃油的，稍微多放点油。
4、油烧热后，倒入土豆丝，翻炒1-2分钟后，放入切好的姜末、蒜末和青尖椒。
5、放好佐料后翻炒5分钟左右，沿着锅边放少量清水。
6、 盖好锅盖后焖1-2分钟就收汁了，放入少量盐和鸡精后翻炒2分钟，香喷喷、黄灿灿的土豆丝就可以起锅了。 奉上更多美味素菜的做法链接，供参考交流。
