1、猪血用清水冲洗干净，然后用刀切成合适的薄片，辣椒用清水洗净，用刀切成合适大小的小块
2、大火将锅烧热，放入适量食用油，待到油热七成左右下葱姜蒜，小米椒，快速翻炒，使拌料迅速散开，炒出香味；
3、倒入准备好的青椒翻炒，快速翻炒，直至青椒变色，且表面有褶皱产生，然后将准备好的猪血轻轻的倒入锅中
4、沿着锅边轻轻地倒入小半碗清水，再加入少许鸡精、老抽和料酒，大火烧开后，翻炒一下，盖上锅盖小火焖煮两分钟左右
5、最后打开锅盖，大火收汁，最后撒上切好的葱段，即可出锅装盘，这样一道美味的青椒炒猪血就完成了！
