怎么做鱼香茄子

1、茄子洗净，切5cm的长条备用

2、蒜、姜切片，胡萝卜切片，葱切沫

3、碗里放两勺盐、两勺醋、一大勺白糖、耗油少许、味精少许、生抽三大勺、淀粉两勺加清水调成酱汁。

4、锅里加油烧热之后下切好的茄子调，炸软之后捞出滤油装盘备用

5、将炸茄子的油舀起，锅里留适量油下葱姜蒜、胡萝卜片炒香

6、倒入炸好的茄子翻炒

7、再加入挑好的酱汁继续翻炒知道茄子上色，酱汤收汁

8、关火将收汁的茄子起锅装盘即可。