1、★★★准备材料★★★挑选一只优质的花蟹，清洗干净，去壳十字切成四份。葱姜蒜备好，香菇,胡萝卜切条，花菜切小块。猪肉切丝，用生抽,老酒,盐,黑胡椒腌制20分钟以上。白果切薄片，放到热油锅里稍微翻炒一下。这步叫过油，防止之后和配料一起炒的时候白果粘连在一起。
2、烧热锅，倒入油，炒香韭菜、姜和大蒜。转中火，把肉炒一分钟左右。
3、接着倒入胡萝卜,香菇,西兰花翻炒两分钟左右。
4、倒入花蟹翻炒，加入适量水边煮边翻动一分钟左右。
5、倒入过油过的白果，翻炒两分钟左右，加入适量盐和鱼露调味。也可以不加鱼露，那就是最纯粹的海鲜味。
6、出锅装盘，撒上葱末，完成。
