麻辣牛杂的做法

1、将牛肚，牛心，牛舌洗干净备用，起锅水烧开将备好的牛心，牛舌，牛肚下锅煮一煮

2、15分钟后捞起如图

3、将煮好的牛杂切片

4、起锅锅里放菜籽油和牛油，将花椒八角放在漏勺里入油锅炸出味来，然后倒掉花椒，八角，放1大勺白糖入油锅里炒糖色，至油里起泡泡倒入牛杂翻炒

5、翻炒至昏油变清，加入黄辣椒，豆瓣，十三香，孜然粉，盐，鸡精，味精，花椒油

6、翻炒3分钟，加入煮过牛杂的汤，烧至10分钟关火焖一下

7、取适量加工好的牛杂，用干锅装，芹菜垫底，放姜蒜仔，青红椒段爆香加入牛杂翻炒几下，盛盘出锅