1、把超市买回的鸡腿，清洗干净，然后剁成小块，在清水里泡15分钟左右，把血水都泡出来，多清洗几次。清洗干净后，放入大碗中，加入料酒，姜片去腥，然后加入生抽，老抽，盐，耗油，甜面酱，以及蒜片，葱段进行腌制15到30分钟。
2、在腌制鸡腿过程中，香菇洗净切片，青椒切片土豆切成小块。
3、鸡腿腌制好后，锅中放少量油，油热小火，放入冰糖，待冰糖融化后放入腌制好鸡肉，大火翻炒一会儿，然后加入清水，放入花椒，干辣椒，根据自己口味放入小辣椒，干黄酱。根据口味，看是否需加盐，或甜面酱。并且加入土豆块，香菇片，大火烧开。然后转中小火炖15到20分钟，再快熟时加入青椒片。炖熟，即可使用。
4、热喷喷的黄焖鸡上桌了。
5、黄焖鸡配上米饭更香。
