1、酒类。白酒最强，料酒（黄酒）次之。
2、葱姜。葱姜末或葱姜水都可以，理论上蒜也可以，不过饺子馅料里放蒜会感觉怪怪的。
3、糖。糖也是去腥高手，多放很甜，会掩盖原料原味；适量放会提鲜。
4、肥猪肉（膘）或猪油。很多人都不知道，猪油去鱼腥是最拿手的！鲅鱼馅加上猪肥肉或猪油，不仅去腥，还能增香，提升鱼肉的口感。鱼肉与肥膘的比例在8:2或7:3之间为宜，肥膘太少不起作用，太多也不太健康且会比较腻。
5、花椒水。开水冲泡花椒水用来包鲅鱼水饺去腥味特别好的。
6、去掉鱼内脏、鱼鳃。内脏里的血线一定要去干净，那东西是鱼身体内最腥的部位，洗净后擦干水分。
7、最后提醒大家鱼肉水饺一定要趁热吃，凉了以后鱼肉水饺的腥味就会比较大而且馅变硬、口感也会变差。
