1、将买回来的鲈鱼去掉内脏和鱼鳞（一般卖鱼地方会提供杀鱼的服务），清洗干净，在鲈鱼的身上正反两面都划上几道口，是为了入味，将大葱分别切成葱片和葱丝，生姜切片；
2、把料酒和盐混合后，均匀的抹在鲈鱼的身上，在盘底放一些葱片和姜片，然后放鱼，在鱼身上放上葱丝和姜片；
3、蒸锅说烧开后，放入鲈鱼蒸8-10分钟，具体看鲈鱼大小决定，关火后虚蒸3-5分钟；
4、蒸好之后，把鱼盘中葱和姜片挑出来不要，倒掉盘中多余的汤汁，把葱花撒在鱼身上；
5、开火，起锅，锅中放入适量油烧热后，淋在鲈鱼身上；
6、再把蒸鱼豉油倒入 锅中，添加少量清水，烧开后淋在鱼身上即可，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了；
