1、柠檬表面用少许盐揉搓一会儿，清水冲洗干净后用厨房用纸擦干，用擦丝器擦出细碎末（擦到白色表皮部分换转其它面再擦）也可以把皮刮下来，用刀剁碎。
2、黄油隔水加热至融化，备用。
3、鸡蛋磕入碗内，直接放入绵白糖搅打均匀。
4、柠檬皮屑内倒入蛋糊内，搅拌均匀。
5、倒入融化好的黄油，搅拌均匀。
6、筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
7、搅拌成蛋糊如丝般滑落。
8、盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏静置1小时。
9、取出，装入裱花袋内。
10、挤入玛德琳模中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，约10分钟左右（按自家烤箱调整），取出直接脱模。
