鱼干辣椒酱怎么做

1、辣椒绞碎

2、把姜剁成姜末备用

3、备香料

4、小鱼干过水洗干净，隔水蒸熟，放边上备用

5、中火倒油入锅，油锅一冒烟放入备好的香料（八角、香叶等），把香料的香味炒出来后把锅里的香料过滤出来，只留油在锅里

6、用刚炒香料的油来炒姜末，炒至微黄

7、倒入蒸好的鱼干，中火炒半分钟，中途加入高度白酒

8、加入3茶勺高度白酒去腥味

9、倒入辣椒末，炒匀

10、加入生抽、老抽

11、倒入50克辣椒粉一起炒匀

12、加入盐20克

13、中火翻炒1分钟，关火，放冷可以装瓶了