家常菜-----红烧茄子

1、茄子洗净，切滚刀块，胡萝卜切片，蒜头切碎。热锅，倒入平常炒菜的1.5倍量的油，加入葱姜，喜欢辣的可以放干辣椒，倒入茄子，煸炒1分钟。

2、加1碗水，加入酱油，蚝油，糖，蒜末，料酒，中火，盖锅焖炖1分钟。

3、炖至锅内剩小半碗水，改小火，加几滴醋，加盐调味，洒入葱花，盖锅焖10秒，可出锅。