红烧茄子的做法最正宗的做法

1、准备食材。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚分块。

4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6、锅中油烧热，加入茄子炸。

7、炸至茄子略软捞出。

8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10、加入调好的碗汁大火烧开。

11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。