1、 苦瓜，清洗干净外表，去掉头尾。切成二半，刮去其内的瓜瓤；切成斜薄片，备用。
2、 瘦肉，淖水后切成细丝，加入少量盐与生粉腌制20分钟，备用。
3、胡萝卜，削去外皮，将其切成细条状（不是细丝）；备用。
4、 热锅，少油，加入肉丝翻炒，炒至肉丝焦香。
5、 加入胡萝卜一起翻炒，此时要加入少量水，炒至胡萝卜渗出的汁与水混合成淡黄色为好。
6、 最后，加入苦瓜一起翻炒，因为苦瓜直接生炒，要注意其中的水量，如果没水要加少量水。其间加入生抽等合适家人的调味料，翻炒均匀，苦瓜炒软，关火，静置2分钟，即可出锅开吃了。
胡萝卜的味道与苦瓜混合后，就是苦中带甜了。
