1、先把食材备齐，大蒜去皮，把花蛤提前用淡盐水浸泡浸泡吐沙后洗净备用。
2、把苦瓜去瓤后，用刀切成细条。
3、大蒜去皮后，红椒用刀切成细丝。
4、锅中倒入适量的清水煮沸后，加入适量的盐，把苦瓜进行焯水，变色捞出用凉水冲洗干净备用。
5、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒后，再大火爆香蒜片。
6、加入花蛤大火快速翻炒片刻。
7、先加入料酒。
8、再加入红椒丝。
9、这个时候加入焯过水的苦瓜。
10、根据个人口味，加入适量的盐调味。
11、再加入鸡精调味。
12、盖上锅盖大火烧开。
13、继续大火翻炒均匀。
14、看见全部的花蛤都开口后，即可关火。
