1、 将羊骨架用凉水浸泡4个小时，这是一部非常重要的步骤，这样把羊的膳味，和羊肉里不好味道去掉。
2、 将泡好的羊骨架，放入凉水锅中，小火慢慢的将水烧开，这时候锅里有血凝固的沫子将沫子撇掉。
3、 再将小火改为中火，在水翻腾过程中不停的有血沫产生，再继续撇掉沫子。
4、把锅里产生的血沫不停撇掉，至到不再产生血沫，锅清，沫无为止。
5、之后加入，花椒，大粉，桂皮香叶。
6、再加入，盐， 糖，料酒， 黄豆酱，葱，姜。
7、改小火再慢慢煮二十分钟，把锅里的骨架翻转一下。
8、小火再慢慢煮三十分钟，这时看到骨头上的肉与骨头有点分离就好了。
9、加入葱花，香菜，捞出装盘，趁着热吃，因为没有加太浓的调料，保持羊肉原有味道，也没有膳味，和蒙古手抓肉的天然味道一样，好吃极了。
