香嫩小酥肉的做法

1、准备食材

2、去皮精肉切条

3、放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料

4、拌匀腌制

5、裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉

6、热油慢炸，出锅控油

7、全部炸出

8、把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小时。

9、出锅放胡椒粉、香油即可。