雪菜炖豆腐的攻略

1、腌了21天之后的雪菜，黄黄的很诱人。（腌菜腌够21天后，亚硝酸盐的含量会降低较多，可放心食用，不过也不建议常吃，偶尔解个馋还是可以的。）

2、铸铁锅烧热，锅内坐油，放入雪菜翻炒至出香味。

3、加入清水。

4、豆腐切成略大的方块。

5、水开后，放入豆腐和干辣椒段，转小火，咕嘟个三十分钟，最好炖至豆腐起泡的状态（即豆腐有一个个小眼）。

6、雪菜有咸味，尝下咸淡，再加入盐，撒入青蒜苗煮半分钟。