1、超市买来肥瘦相间的猪肉馅，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。
2、姜去皮切碎，葱切碎放入肉馅里，放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。
3、酸菜洗净切碎，挤出水分放入肉馅中拌匀。
4、500克面粉用5克酵母的量和面，酵母放入盆中，倒入适量温水搅拌均匀，放入面粉合成面团，盖上盖发酵。
5、面团发酵至原面团一倍大时，将面团揉成长条，做成小剂子，压成圆饼。
6、擀面皮，做成包子。
7、蒸锅中倒入凉水，包子放入蒸屉中，盖好盖子。
8、打开火，大火烧开，蒸20分钟关火，再焖5分钟，包子就可以出锅了。
