极品美味——红烧鸡腿

1、首先，将大姜切成一片一片的片状、葱切成一段一段的段状，接着，将锅放入适量色拉油，将油加热之后，放入几块冰糖，当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

2、然后，将鸡腿放到锅里面去，进行翻炒，翻炒时注意速度要快，尽量让每一个鸡腿都沾上糖的颜色。

3、接着，鸡腿炒一段时间之后，加入适量开水，放入盐、酱油、八角等作料，盖上锅盖，炖一段时间，时间控制在10分钟左右。

4、最后，水烧开之后，揭开锅盖，再进行翻炒一下，盛出上桌。