1、在市场卖一条两斤左右的三道鳞，直接清理干净。将三道鳞清洗干净，用刀在三道鳞的鱼背处切口，间隔2cm左右。
2、在锅内烧水，将切好的大葱段和大料放入水中。放少许盐、鸡精，再加半勺料酒去腥味，将水烧开。
3、锅内水烧开后，将切好口的鱼放入水锅中，中火煮10分钟。煮好后，捞出放在鱼盘中。
4、在锅内放少许油，油热后加入切好的辣椒段。再放入一大勺蒜末，小火煸炒，直至炒出香味。
5、再向锅中加入半勺酱油、蚝油、少许盐和白糖，煸出香味。
6、将炒好的蒜末盛出，浇在煮好的三道鳞上。
7、再在锅中加少许油，油热后浇在三道鳞上即可。美味的蒜香三道鳞就做好啦！
