1、鸡脯肉切成小丁，火腿切成小粒，葱切成花。
3、面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在300克温水里加入酵母6克、白糖少许。
5、揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
7、鸡丁用盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精拌匀，下入热锅内炒熟。
9、面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，我这次还放在热水上面醒着也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。
11、铺上拌好的馅。
13、从一边卷起来。
15、每隔五六刀再完全切断。
17、再放在案板上整理形状，即成鸡丝花卷的生坯。
19、水开后大火蒸15分钟。
