怎样烹饪鳝鱼

1、鳝鱼清洗干净，直接倒入锅中，将鳝鱼煮熟，然后倒出来备用。

2、锅中烧油，油温6成热，下鳝鱼煎至鳝鱼变成圆圈，然后加入食盐继续煎至表面金黄倒出。

3、锅中油温5成热之后，下入蒜末和小米辣炒香，加入酱油、蚝油和干辣椒粉翻炒均匀。

4、将鳝鱼倒入锅中，加入生抽、陈醋、鸡精调味，加入紫苏叶和韭菜翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。