1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油，烧至油温5成热后，下入切好的洋葱丁翻炒，炒制变金黄出葱香味
2、然后下入切好的茄子块和胡萝卜块，用炒勺在锅中进行翻炒，再下入一勺大酱，然后继续翻炒，让菜品和大酱均匀接触
3、锅中加入清水，开始大火炖煮，放入的水量标准就是，水位超过菜品的高度即可
4、水开后，下入洗净后去除内脏的鲫鱼在锅中，继续开始用大火炖煮
5、加入调味品盐和酱油，对菜品进行调味。用炒勺将汤汁翻拌，确保调味品随着温度均匀分布
6、大火炖至汤汁收干，让菜品再汤汁的作用下，充分吸收调味咸鲜味道，
7、即可出锅，装入盘中，上桌即可食用
