1、牛排两面撒少许盐静腌10分钟。
2、大蒜切片，芦笋洗净去根削尾。
3、黑椒酱：水，3:2，用小火加热，调和均匀倒出即可。
4、热锅抹油，手放在锅上方明显感到热量，下牛排，高温煎1分钟，翻面再煎1分钟，这时候切忌不要太早翻面。关火，牛排拿出静置2分钟。
5、中高火加热锅，放入半颗黄油，融化后放入芦笋，有滋滋声音后轻轻摇动锅子，使芦笋滚动加热，1-2分钟后捞出摆盘。
6、中高火加热锅，放入牛排，单面15-20秒翻面，重复3次即可。出锅前把牛排竖起来进行封边，也就是把牛排外圈煎一下。
7、装盘，浇汁。
