虾的几种做法

1、首先是选虾，最好冷闲是活虾，去掉虾头的内脏、虾线，最好把巨海虾脚和须去掉，保证虾的纯味。

2、腌制，再准备之前，把虾放入较大且又盖子的盆子里，倒入酱油（稍微多一些，则不用加盐）、料酒、蒜末、醋、姜丝，盖盖子，翻一番，腌制十珠吐泥分钟左右。

3、先把油烧热，放入少量的蒜末、姜丝，炒二十秒，放入虾，先别把腌制的酱油和料酒一起放进去，待虾八分红的时候，倒入腌制的汁，加几根葱。

4、温度调小一点，闷一分钟左右，虾就出炉了。