，秘制刘氏红烧肉

1、选用上好的五花肉，用清水冲洗干净。用到切成两厘米宽四厘米长的肉块。然后放入锅中，加少许料酒，进行焯水。

2、将焯水过后的肉块洗净，沥干待用。姜切成厚片，葱切段、蒜剥好。将炒锅放置火上，开火，倒入食油，油微热后，放入冰糖，慢慢化开。然后把沥干的肉块倒入锅中，翻炒，然后依次加入花椒，八角，姜片，葱段及大蒜。然后不断的翻炒，直至肉面发黄略焦。放入料酒，然后放入盐，生抽，老抽。在翻炒，待肉完全翻好后。沿着锅边开始加水。炖着二十分钟后可起锅

3、然后把肉盛在盘子里，放上香葱香菜即可。