1、香菇洗净冷水泡发；腌笋用水浸洗；葱、蒜、辣椒洗净；红萝卜去皮；猪肉洗净毛乾净。
2、猪肉切块；腌筍切条柱状；红萝卜切厚片；香菇1切成4块（香菇水要留下）；葱白切段，葱绿切花；蒜头拍扁去皮，辣椒去梗。
3、锅加热不放油，下五花肉入锅煎出香味。
4、入葱白和香菇炒香。
5、下腌笋、红萝卜片拌炒。
6、放入酱油、糖、白胡椒粉拌炒煮滚。
7、放入辣椒和红葱酥。
8、加入米酒与香菇水及适量的清水淹到所有的料。
9、大火煮滚后盖锅盖转小火，焖煮45分钟。
10、期间开盖拌炒一下，能让食材均匀上色；开盖后试吃调整咸甜度，撒上葱花即可。
