1、准备好食材，蟹味菇和韭菜分别清洗干净备用。
2、将洗净的韭菜切成段。
3、在碗里打入鸡蛋，用筷子或蛋抽搅拌成均匀的蛋液。
4、锅烧热后倒入适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子或锅铲快速搅拌。
5、炒至鸡蛋表面变金黄色时出锅备用。
6、利用炒过鸡蛋的油锅放入蟹味菇，小火慢慢煸炒。
7、翻炒至蟹味菇变软时出锅备用。
8、锅里再次倒入少许食用油，待油烧热后放入提前煸炒过的蟹味菇大火快速爆炒。
9、翻炒半分钟左右，加入提前炒好的鸡蛋和韭菜一起翻炒。
10、翻炒至韭菜微微变色时，加入盐，翻炒均匀即可出锅食用。
