1、首先将番茄洗净，切成小块，备用，鸡蛋打碎，这边在锅里倒入适量食用油。
2、然后先煎鸡蛋，油开后将蛋液倒入锅内煎，煎到金黄时翻面，火别太急了，两面都金黄时，用铲子铲成小块装在盘子里。
3、这个时候如果锅里还有油，就不用在倒油了，放入葱花蒜末，酱油，然后将准备好的番茄放到锅里翻炒，再放点花椒，这个时候火可大点。
4、番茄别炒得火候太轻，那样就不入味了。稍加一点水，炒到番茄软烂出汤了就差不多了。然后倒入煎好的鸡蛋继续翻炒。
5、最后放入适量的盐，咸一点也没关系，放上白糖，醋，继续翻炒几下，再放入味精调味，也可以在少放一点鸡精。翻炒最后出锅，香喷喷的番茄炒鸡蛋就好了呵呵。
