1、首先我们把蕃茄不去皮，对半切开去蒂，滚刀块切成差不多大小的三角块。特别要求切成三角块，是尽量把汁浆部分包裹在果肉里，以减少出汁！
2、再用4-5个鸡蛋，加一调料勺盐和一点点料酒，用筷子挑散蛋液，把盐和酒搅拌均匀。方便后面下锅。
3、我们将平底不粘锅烧热后，加入少许油，最好把平底锅都过一遍，然后我们倒入蛋液！我们将其翻炒！
4、在锅中我们加入少许油，加入番茄酱，，加3-4调料勺砂糖，炒至变色。
5、我们将切好的番茄块倒入锅中，炒到大概七八分熟，有个诀窍就是它的皮微微翘起，就差不多了！
6、最后我们将鸡蛋也加入锅中，把蕃茄汁均匀裹在蛋块上。最后开大火收汁，喜欢吃葱段的朋友可以加入少许的葱哦！
7、最后装盘，就可以享用一道美食了，非常的简单，希望能够办到大家！
