金蝉的做法，香煎，爆炒

1、金蝉用清水冲洗干净，用淡盐水泡半天左右以入味，上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分。

2、将水份控干，姜切丝，锅中放油，多放点，油多才能炒出外酥里嫩的口感，烧热油后，放入姜丝炸出香味。

3、放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少许的盐，再继续翻炒至表面煎黄。

4、最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒点