1、芦笋2两，大红椒片适量，黑木耳0.5两水发泡胀；
2、 虾仁0.5斤，开背刀，去掉沙线，放到碗中加入适量的盐，手抓上劲，虾仁上劲后加入半个蛋清，用手抓均，再加入适量的生粉抓均；
3、锅里去较多的油，烧成低温油（120度左右），散入虾仁，将虾仁用低温油浸熟浸香，然后关火倒出；
4、 锅里留少量的底油烧热，倒入姜片小火煸出姜的香味，倒入芦笋煸炒，芦笋变色倒入黑木耳一起煸炒，炒干黑木耳的水汽，加入红椒片、适量的盐和鸡精转大火翻炒均匀；
5、翻炒均匀后倒入虾仁大火翻炒，虾仁炒香后，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，关火起锅；
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