1、韭菜洗干净控水，切碎备用，切记！不要把韭菜切的太早，等面皮擀好再调馅，以免腌制过久变色失味
2、鸡蛋打散锅色放油，等油温上来倒入鸡蛋翻炒几下关火，用锅里的余温就够了，不要炒的太老
3、这样炒出来的鸡蛋嫩嫩的
4、虾仁挑去虾线，放入料酒，白胡椒，柠檬，姜片，盐，腌制10分钟
5、放入韭菜，鸡蛋，油，加入香油提味，最后放再入盐，一定要先放油，再放盐，先放油是为了锁住水分，最后放盐就不会出水了。轻轻拌匀备用，记得一定要把饺子皮擀好再拌馅，不变味，不变色
6、面和好后醒发15分钟
7、擀面皮
8、每个饺子放一个虾仁
9、可以包33个饺子
10、锅开放入饺子，煮3~5分钟
11、装盘
12、里面加了虾仁，味道特别鲜
