1、155克水中加入15克糖，4克酵母，融合5分钟后倒入300面粉中，（如果要加泡打粉，提前加到面粉中）揉成光滑的面团。请在网上搜揉面团的方法，千万不要把面随便一团了事，一定要揉光滑！然后盖上保鲜膜，35度左右发酵15～20分钟。
2、350克前腿肉馅加入4克盐，4克鸡精，用手顺时针搅打均匀。然后加入生抽4克，老抽7克，蚝油7克，糖20克，胡椒粉1克，搅打均匀。然后分三四次倒入100～120克葱姜水，每次顺时针搅打吸收后硼讷侍逖再加下一次的。葱姜水全部搅打吸收后加入5克芝麻油，搅拌均匀放入冰箱冷藏半小时以上即可。
3、发酵20分钟后的面团，蜂窝组织不明显，没有完全发酵。
4、使劲揉制面团，充分排气，搓成长条后分割为16个剂子，每个大约28～30克左右。因为经过充分的揉制排气，看剂子的切面，没有蜂窝孔洞。
5、每个剂子擀成直径10cm左右的圆皮，包入20～30克的馅儿。然后捏成包子状。包入馅心的多少各人凭本事哈。包子口要封紧！
6、不粘平底锅内倒油，然后包子褶朝下摆入锅中。开中火开始煎制。（这个过程中不需盖盖子)
