1、甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加温开水泡下，把外面那一层皮揭掉。
2、然后剪成小块。
3、准备一锅热水，倒入甲鱼块。
4、煮沸后倒出，并沥水。
5、把鸡肉切成块。
6、把鸡块倒入热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干。
7、把大蒜头的衣去掉，洗干净。
8、起油锅，放入生姜和辣椒爆出香味。
9、倒入甲鱼。
10、再把鸡块也加入。
11、稍加翻炒后加入料酒。
12、加入生抽和老抽。
13、再加入香料。
14、加入大蒜头。
15、加入清水大火煮沸后，加入浸泡过的黑木耳和冰糖。
16、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。
