河南五香糟鱼的做法

1、把鲫鱼去鳃和内脏，留着鱼鳞。洗净晾干。

2、均匀的涂抹一层老抽，再次晾干。

3、过油炸至变黄。

4、葱切段，姜切片。作料备好，平铺锅底。

5、葱姜作料上面平放炸好的鱼。加水没过鱼2指，依次加料酒少许，盐，糖，醋，味精。

6、大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时（高压锅:大火10分，中火30分，小火5分即可）。自然晾凉。

7、出锅盛盘。热的时候鱼容易夹烂，凉盛最好。