川菜炒茄子怎么做？

1、第一步，将茄子洗净后，切成条用盐水泡5分钟，然后沥干水分备用

2、第二步，将干辣椒剪小段，葱姜蒜切末备用

3、第三步，起锅烧油，油热后放花椒，炸出香味后捞出

4、第四步，再放入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒段爆香

5、第五步，加入茄子翻炒至茄子变软，加入盐、酱油、鸡精调味，再翻炒5分钟左右出锅