过油肉的做法和步骤

1、处理食材

蒜苗坡刀切断，洋葱切块，木耳改刀，猪肉切片备用。

2、腌制猪肉

猪肉放到碗里腌制，加入盐、老抽、鸡蛋清、食用油腌15分钟。

3、炸制食材

起锅烧油加入腌制好的肉片、蒜苗、洋葱、木耳炸七八秒捞出控油。

4、爆炒过油肉

锅留底油放入姜片葱蒜爆香，把肉片放进去炒，加入醋、酱油、清水、盐巴、糖、胡椒粉，翻炒几下即可出锅食用。