1、主料：一个柚子的皮
将柚皮削去绿色部份，切成不薄不厚的条状泡入水中，泡制吸收水分打捞入篮；
2、配料：大蒜·红椒
将大蒜去根折去黄叶·红椒去蒂并分别洗净，大蒜枝叶分开切成丁，红椒切成细丝；
3、锅中放水煮沸，将柚皮下锅煮至呈透明状，控水以备用；
4、锅中放植物油烧热，柚皮下锅稍爆散发出香味；
5、加入蒜白·红椒丝下锅，翻炒至调味；
6、调入盐·酱油·陈醋·料酒，翻至柚皮呈金黄色；
7、撒入蒜叶，调入少许味精，翻匀至溶化即可呈盘；
其菜特点：红·绿·蓝相配，既开胃又解渴同时又能清肺起到止咳的作用。
