1、猪肉最好用带有三分之一的肥肉，这样肉饼就不会渣。把猪肉剁成肉饼，放到盘中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟，然后顺着一个方向把肉末搅拌至很粘为止。
2、炸豆腐、蒜米、腌制过的鸡皮果准备好。
3、在炸豆腐顶端挖一个洞，然后把肉饼填进去，按这个方法把炸豆腐镶完。
4、热锅下油，放蒜米和鸡皮果进去爆出味来，然后下小半碗进去，再加适量的生抽搅拌均匀。
5、然后放镶好的炸豆腐进去，盖上盖子用小火焖。
6、焖3分钟左右把豆腐翻转再继续焖2分钟左右。
7、然后下适量的水淀粉进去，翻炒均匀，大火收汁至浓稠就可以出锅了。
