茄子怎样做比较好吃

1、现将茄子洗干净切成长条，蒜剥好皮，辣椒洗干净去籽。

2、皮蛋用细线从中间破开。

3、锅烧热，不放油或放少量的油，分别放入茄子和辣椒擂，使其表面起皮。

4、茄子和辣椒撕成丝。

5、准备一只干净的擂钵，依次放入蒜、辣椒和茄子，最后放皮蛋。

6、加入适量的盐和鸡精调味，擂到均匀即可。