1、鲈鱼去鳞去鳃清洗干净
2、身上两面切几刀
3、从鱼中间切开两半，不用切断 。
4、加入料酒，盐，腌制2小时以上。
5、腌制好后用厨房纸擦干水份
6、锅中放适量油烧热
7、再放入鲈鱼两面都炸
8、炸至金黄色后捞出来沥油
9、将莲藕、土豆去皮切片、莴笋、黄瓜切成条。
10、锅中放适量油烧热
11、先放入莲藕、土豆炸2分钟。
12、再把莴笋下锅一起油炸
13、炸到莲藕、土豆表皮有点焦黄起皱即可捞出。
14、锅中油烧热
15、放入辣椒、蒜、姜、葱、洋葱、麻辣香锅料。
16、翻炒均匀爆香
17、将炸好的所有食材倒入锅中
18、用中火翻炒均匀即可出锅
19、准备一个比较深的烤盘
20、烤盘底部先垫些已炒好的材料
21、再把鱼放在上面
22、再把剩下已炒好的材料全部盖在鱼身上
23、撒上生芝麻
24、送入已预热好的烤箱中层上下火200烤，烤20分钟即可出炉。
25、出炉啦
26、出炉啦
