1、要做红烧肉，五花肉自然是当之无愧的最骆虹绦磅佳选择，一头猪身上，最好的五花肉，位于猪腹部最靠近后臀尖的部位。这个部分的五花肉，一层肥膘，一层瘦肉，层层分明，吃起来格外的香。选择唁昼囫缍这样一斤如这般位于后臀尖的极品五花肉，将其切成能正好一口吃掉的大小，一斤五花肉，大概能切10至15块。（这样的五花肉，只是吃起来口感最好，如果没那么讲究的话，普通五花肉也是完全可以的。）
3、做鲍鱼红烧肉，推荐使用的是干鲍鱼，但好的干鲍鱼一般比较览鲡痹袈贵，而且干鲍对厨艺的要求很高，所以这里我们用新鲜鲍鱼。瓴烊椹舟将新鲜鲍鱼，去壳，切花刀。（切花刀比较繁琐，不想这么麻烦，可以切成几块。）切好后，之前做的水也差不多开了，将五花肉块放入水中，煮出浮渣后，将肉块捞出，放一旁沥水备用。
5、香味出来后，放入之前煎好的红烧肉，再加入适量冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒，翻炒均匀。（冰糖、老抽上色提味）在锅内加入适量的水，倒一点点的醋，稍微搅拌一下之后，大火烧开。（醋可以加速肥肉的炖煮，减少油腻）
