新疆羊肉美味手抓饭

1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦分开，均切小块。洋葱、胡萝卜均切丁，生姜切片。

3、煎锅烧热，放入羊肥肉丁炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱、姜片和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、白糖、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、米饭焖好的样子。

9、孜然放入另一锅中，小火炒香。

10、晾凉以后在案板上用擀面杖擀碎。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎。

12、拌均即可。