牛油果蛋黄酱意大利面

1、煮好意大利面，装盘待用。

2、牛油果切块，最好用熟一些的牛油果，果肉比较软、味道更加醇厚。我这次选的牛油果还有点生，比较硬。

3、水煮鸡蛋拨壳，取出鸡蛋黄。

4、蛋黄和牛油果加入料理机搅拌成酱。备注：没有料理机的话也可以用叉子将牛油果肉和鸡蛋黄压碎，搅拌在一起。

5、将牛油果蛋黄酱浇在意大利面上，撒上胡椒粉和盐，把剩下的鸡蛋白装盘。搅拌均匀后即可开吃。